礦泉水,山泉水,純淨水之間區别

礦泉水,山泉水,純淨水之間區别

    水是生命之源。随着生活水平的提高，人們的生活正從溫飽型向小康型轉變。改善飲水質量已是廣大人民群衆追求的迫切目标，尤其是近年來，飲用水消費已被許多市民所接受，消費市場越來越大，市場競争也非常激烈。而各類水都有它各自的特點。要知道該喝什麼水，應該對各類的水有一個大概的了解。下面，就向大家介紹一下目前市場上經銷的幾類主要的飲用水：

　　飲用純淨水飲用純淨水是以符合生活飲用水衛生标準的水為水源，采用蒸餾法、電滲析法、離子交換法、反滲透法及其他适當的加工方法去除水中的礦物質、有機成分、有害物質及微生物等加工制成的水。根據加工工藝不同，飲用純淨水也稱為蒸餾水、純水、太空水等，是飲用水市場上的主要産品。90%以上飲用水生産企業都生産純淨水。純淨水水質清澈、透明、口感好。由于純淨水無任何礦物質，水質偏酸，所以把純淨水作為生活中惟一的飲用水對人體健康是否有影響，一直是專家争論的話題。

　　飲用天然礦泉水飲用天然礦泉水是從地下深處自然湧出的或經人工揭露的未受污染的地下礦水，含有一定量礦物鹽、微量元素或二氧化碳氣體，在通常情況下，其化學成分、流量、水溫等動态在天然波動範圍内相對穩定。礦泉水含有較多的礦物質，某些特定元素對人體健康具有保健作用。廣州地區的礦泉水是從深井中取出，以富含锶和偏矽酸為特征的礦泉水。由于廣州地區地下水中鈉離子、氯離子含量偏高，同時水的硬度也高，使礦泉水的口感上偏鹹，如果加熱煮沸的話，還會産生礦物質沉澱，水質出現渾濁，使有些消費者不能接受。

　　礦物質水

　　礦物質水是在純淨水基礎上添加少量礦化元素制成。該類水的出現主要是針對純淨水不含礦物質、長期飲用對人體健康不利這一論斷而開發的。随着争論的加劇，該類水有進一步擴大的趨勢。近年來，有不少純淨水生産企業同時生産礦物質水，以适應不同消費群體的需要。但由于礦物質水沒有國家标準，它的質量隻能由企業自己制定企業标準來控制。而不同企業生産的礦物質水，它的礦化元素種類和含量都不同。有的企業甚至直接在水中加化學試劑，也有的企業使用來路不明的礦物質濃縮液，這些添加物質的安全性和有效性都沒有進行過論證，含量的多少也無科學依據。

　　山泉水(天然水)廣州市場上銷售的山泉水(或稱天然水)是取自廣州一帶污染較少的地下的水，經過深度過濾，消毒處理後制成。這類水含有一定量的礦物質，但含量低于礦泉水，達不到礦泉水國家标準規定的指标，因此稱不上是礦泉水。而且其中有些礦物質含量也不穩定。這些水除了當地企業直接在上海銷售外，大多是上海生産企業委托當地灌裝後，以上海生産企業的名義進行銷售。這類水由于生産場地在外省市，上海市未對其實行準産證管理和監督抽查。産品質量主要由生産企業按照企業标準要求進行控制。

　　☆飲用水的選擇

　　挑選和使用飲用水，應注意以下幾方面：

　　1.檢查大桶水的桶蓋是否密封。桶蓋不密封，水容易受到細菌污染。特别是在夏季，桶蓋容易發生松動。可用手試着旋轉桶蓋，看桶蓋能否轉動。或将桶放倒一會兒，觀察桶口是否有水滲出。如有水滲出，則說明桶蓋不密封。

　　2.仔細觀察桶内的水質是否清晰，是否有懸浮物。如發現桶内的水中有懸浮物、異物或渾濁時，則說明水質受到污染，不能飲用。

　　3.盡量挑選新桶裝的水，舊桶使用時間長，内壁會不光滑，特别是存放礦泉水的桶，内壁容易産生礦物質沉澱，不容易清洗幹淨，會滋生細菌。觀察桶壁，不能有綠藻出現。發現綠藻，說明水已被微生物污染，不能再飲用。

　　4.嘗一口水。正常的水應有各類水各自正常的口感，有時會有輕微的臭氧味，這是正常的。如有其他異味或塑料味，則不能再飲用。

　　5.注意産品的生産日期，盡可能飲用近期生産的産品。一旦桶開封飲用後，應盡快飲用完。一般在飲水機上的桶裝水，飲用期不應超過一星期，否則，水質容易受到空氣中細菌的污染。

　　6.飲水機應放置在幹淨、通風的環境中。定期用消毒液清洗消毒，保證飲水機衛生。礦泉水和山泉水應保存在陰涼、避光處，避免陽光照射。因為在陽光的作用下，藻類會迅速繁殖，導緻綠藻出現。

　　相關鍊接

　　飲用水的主要技術要求

　　飲用純淨水國家标準分别為GB17323-1998《瓶裝飲用純淨水》和GB17324-1998《瓶裝飲用純淨水衛生标準》。在該兩個标準中均規定了感官指标、理化指标和微生物指标。

　　感觀指标：感官指标包括色度、濁度、臭和味、以及肉眼可見物4項，是純淨水的基本要求。色度應不超過5度，并不得有其他異色；濁度不超過1度；無異味、異臭和肉眼可見物。

　　pH值：pH值是表示水中的酸堿度。純淨水由于生産工藝原因，生産的水偏酸性。pH值範圍在5.0~7.0。

　　電導率：電導率表示純淨水的純淨程度，是純淨水的特征性指标。電導率越低，說明水越純，水中雜質越少。标準規定純淨水中電導率應≤10μS/cm。

　　高錳酸鉀消耗量：高錳酸鉀消耗量是指1L水中還原性物質在一定條件下被高錳酸鉀氧化時所消耗的氧毫克數，它主要反映水中有機化合物的含量。高錳酸鉀消耗量越低，說明水中有機化合物少，污染少。有些消毒液的殘留也會使高錳酸鉀消耗量增高。純淨水中高錳酸鉀消耗量應≤1.0mg/l。

　　遊離氯:純淨水中的遊離氯主要是桶的清洗不徹底，使含氯消毒液殘留在水中造成了化學污染。标準規定遊離氯應≤0.005mg/L。

　　鉛、砷、銅：鉛、砷、銅作為有害金屬元素，對人體健康會造成傷害，在水中應越低越好。标準規定鉛≤0.01mg/L、砷≤0.01mg/L、銅≤1mg/L。

　　菌落總數：純淨水中的菌落總數是表明純淨水受到污染程度的标志。标準規定，純淨水中菌落總數應≤20cfu/ml。

　　大腸菌群：大腸菌群的主要來源是人畜糞便，因此該指标作為糞便污染指标來評價純淨水的衛生質量。标準規定純淨水中大腸菌群應≤3MPN/100ml。

　　緻病菌：緻病菌是指會引起人類疾病的細菌，食品中主要是沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌和溶血性鍊球菌。标準規定純淨水中不得檢出緻病菌。

　　黴菌：純淨水中的黴菌主要是受生産環境中黴菌的污染或桶露天存放污染後未清洗幹淨造成。黴菌會産生毒素，對人體健康造成危害。标準規定純淨水中不得檢出黴菌。

    實施食品生産許可證管理的飲料産品是指經過定量包裝的，供直接飲用或用水沖調飲用的，乙醇含量不超過質量分數為0.5%的制品，不包括飲用藥品。包括瓶（桶）裝飲用水類、碳酸飲料（汽水）類、茶飲料類、果汁和蔬菜汁類、蛋白飲料類、固體飲料類、特殊用途飲料類、咖啡飲料類、植物飲料類（非果蔬類的）、風味飲料類及其他飲料類。

實施食品生産許可證管理的飲料産品共分為7個申證單元，即瓶（桶）裝飲用水類；碳酸飲料（汽水）類；茶飲料類；果汁及蔬菜汁類；蛋白飲料類；固體飲料類、其他飲料類。

    在生産許可證上應當注明産品名稱、申證單元及産品品種，如：飲料[瓶（桶）裝飲用水類（飲用天然礦泉水、飲用純淨水、其他飲用水）、碳酸飲料（汽水）類、茶飲料類、果汁及蔬菜汁類、蛋白飲料類、固體飲料類、其他飲料類]。飲料産品生産許可證有效期為3年，其産品類别編号為0601。

瓶（桶）裝飲用水類生産許可證審查細則

一、發證産品範圍

實施食品生産許可證管理的瓶（桶）裝飲用水類是指密封于塑料、玻璃等容器中可直接飲用的水。包括飲用天然礦泉水、飲用天然泉水、飲用純淨水、飲用礦物質水以及其他飲用水等。

二、基本生産流程及關鍵控制環節

（一）基本生産流程。

1. 飲用純淨水及礦物質水的生産工藝。

水源水→粗濾→精濾→去離子淨化（離子交換、反滲透、蒸餾及其他加工方法）（适用于飲用純淨水）→配料（适用于礦物質水）→殺菌→灌裝封蓋→燈檢→成品

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瓶（桶）及其蓋的清洗消毒

2. 飲用天然礦泉水及其他包裝飲用水的生産工藝。

水源水→粗濾→精濾→殺菌→灌裝封蓋→燈檢→成品

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瓶（桶）及其蓋的清洗消毒

（二）關鍵控制環節。

水源、管道及設備等的維護及清洗消毒；瓶（桶）及其蓋的清洗消毒；殺菌設施的控制和殺菌效果的監測；純淨水生産去離子淨化設備控制和淨化程度的監測；灌裝車間環境衛生和潔淨度的控制；包裝瓶（桶）及蓋的質量控制；消毒劑選擇和使用；飲用礦物質水生産中，礦物質的添加量控制；操作人員的衛生管理等。

（三）容易出現的質量安全問題。

水源、設備、環境、原輔材料、包裝材料、人員等環節的管理控制不到位，易造成化學和生物污染，而使産品的衛生指标等不合格。

三、必備的生産資源

（一）生産場所。

1．必須設置水處理車間、灌裝車間、回收容器清洗消毒間、包裝車間、原輔材料及包裝材料倉庫、成品倉庫等生産場所。回收桶不得露天存放，以免受到污染。

2．容器清洗消毒和灌裝車間的進口處須安裝手的清洗消毒設施及鞋靴消毒設施；灌裝車間應設置空氣淨化和消毒設施，入口處應有風淋設施；灌裝車間的空氣清潔度應達到10000級且灌裝局部空氣清潔度應達到100級，或者灌裝車間的空氣清潔度整體應達到1000級。

（二）必備的生産設備。

1. 粗濾設備；2. 精濾設備；3. 殺菌設備；4. 瓶（桶）及其蓋的清洗消毒設施；5. 生産設備清洗消毒設施；6. 空氣淨化設備及風淋門；7. 自動灌裝封蓋設備；8. 燈檢設施；9. 生産日期和批号标注設施；10. 去離子淨化設備（适用飲用純淨水及飲用礦物質水），11. 礦物質水相應調配設備。

水處理設備、灌裝線、輸水用管材、管件和儲水器以及用于水處理、灌裝和其他設施消毒的設備必須是經監管部門許可的産品。

四、産品相關标準

GB8537-1995《飲用天然礦泉水》；GB17323-1998《瓶裝飲用純淨水》；GB17324-2003《瓶（桶）裝飲用純淨水衛生标準》；GB19298-2003《瓶（桶）裝飲用水衛生标準》；地方标準及備案有效的企業标準。

五、原輔材料的有關要求

所用原輔材料應符合相關規定，不得使用以回收廢舊塑料為原料制成的瓶、桶和蓋；所用的消毒劑應符合國家相應規定，有監管部門的批準文号或食品級證明；對于飲用天然礦泉水，其水源應有相關管理部門的鑒定和批準開采的文件，即水源評價報告、采礦許可證、取水證、水源水質跟蹤監測報告。對于礦物質水，所添加的礦物質原料應符合相關規定。原輔材料中涉及生産許可證管理的産品必須采購獲證企業的獲證産品。

六、必備的出廠檢驗設備

（一）無菌室或超淨工作台；（二）滅菌鍋；（三）微生物培養箱；（四）生物顯微鏡；（五）濁度儀；（六）計量器具；（七）酸度計（适用瓶裝飲用純淨水）；（八）電導率儀（适用瓶、桶裝純淨水）；（九）分析天平（0.1mg）（用鉑钴比色法測濁度時需要）。

七、檢驗項目

飲用天然礦泉水、飲用純淨水和其他飲用水的發證檢驗、監督檢驗和出廠檢驗分别按下列表中列出的相應檢驗項目進行。出廠檢驗項目注有*标記的，企業應當每年進行2次檢驗；帶有★的項目為蒸餾法生産的瓶（桶）裝飲用純淨水（蒸餾水）測定項目。

飲用天然礦泉水産品質量檢驗項目表

注：标簽内容除符合GB7718中的規定外，還應符合GB8537中的下列規定：

1.必須标明礦泉水水源地的名稱、國家或省級鑒定認可的批準号。

2.必須标明特征界限指标、pH值、溶解性總固體、主要陽離子（K+、Na+、Ca+、Mg+）、陰離子（HCO3─、SO42─、Cl─）的含量範圍。

3.必須标明是否含二氧化碳，是天然存在的還是人工加入的。

瓶（桶）裝飲用純淨水産品質量檢驗項目表

注：标簽内容除符合GB7718中的規定外，還應符合GB17323中的下列規定：

1． 有采用蒸餾法加工的産品才能使用“蒸餾水”名稱。

2． 在使用“新創名稱”、“奇特名稱”、“牌号名稱”或“商标名稱”時，其産品名稱後需用醒目字樣标明“飲用純淨水”。

其他飲用水産品質量檢驗項目表

八、抽樣方法

在企業的成品倉庫内，從同一規格、同一批次的合格産品中随機抽取樣品。對于同時生産飲用天然礦泉水、飲用純淨水及其他飲用水的企業，每類産品抽取一個品種；對于既生産瓶裝水又生産桶裝水的企業應抽取桶裝水産品。瓶裝水的抽樣基數不得少于200瓶，桶裝水的抽樣基數不得少于100桶，瓶裝水的抽樣數量為18瓶，桶裝水的抽樣數量為6桶。樣品分成2份，1份檢驗，1分備查。抽樣人員與被抽查企業陪同人員确認無誤後，雙方在抽樣單上簽字、蓋章，并當場加貼封條封存樣品。封條上應有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章和抽樣日期。